Vous avez dit Bougna ?!

Et si je parlais un peu de cuisine, pour changer !

Je voudrais vous faire découvrir LE plat traditionnel de Nouvelle-Calédonie : Le Bougna.
Dans le bougna traditionnel, les ingrédients sont enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits dans un four à pierres chaudes. Le principe de ce genre de four est simple : un gros feu de bois est monté pour chauffer les pierres, une fois que les pierres sont chaudes on écarte les braises et on place le bougna sous les pierres, vous couvrez de feuilles de naoulis et de terre...  ainsi il cuit à l'étouffé.
C'est une sorte de ragoût de poulet, de collier blanc, de poisson ou de roussette, au choix, accompagné de taros, de patates douces, de bananes poingo, de tomates et d'ignames le tout arrosé de lait de coco.
Malheureusement je ne peux pas vous dire si c'est délicieux car j'en ai encore jamais goûté !!

Mais cela ne doit pas m'empêcher de vous mettre l'eau à la bouche et de vous expliquez ce que je sais de ce plat. En voici donc une recette.

Les ingrédients :

Poulet ou poisson

Bananes poingo

Taros

Ignames

Patates carry

Patates douces

(Tomates facultatives)

Lait de coco

La préparation :
1. Bien choisir ces feuilles de bananiers pour quelles conservent bien le lait de coco.
2. Couper en morceaux grossiers le taros, les ignames, les patates carry, les patates douces et les bananes.
3. Placer au centre des feuilles de bananiers le poulet (entier ou en morceaux) entouré le de tous les morceaux.
4. Verser le lait de coco et refermer le bouga de sorte qu'il soit rond comme une marmite.
5. Mettre dans le trou, recouvrir et faire cuire 3 heures.

A déguster sur la natte en famille ou entre amis...

Je vous entends déjà, et je devine encore plus aisément vos comentaires, donc pour remédier aux plaintes, je vous donne aussi la recette du Bougna marmite.

Bon appétit.